TEEMAD

Veiseliha tartar: retseptid

Veiseliha tartar: retseptid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuidas teha veiseliha tartarit: retsept toore liha tartari maksimaalseks täiustamiseks. Peakokkade nipid toore veiseliha maitse parandamiseks.

Artikliskuidas tuunikala küpsetadaoleme näinud, kuidas seda teha tuunikala tartar, täna aga keskendume liha tartarsuure klassikaga:veiseliha! Kui tegemist on hambakivi, on ainult üks hädavajalik: lähteaine peab olema tipptasemel.

Millist liha kasutada tartari valmistamiseks

Milline liha tartariks? Olgu nad siis veiseliha tartar või vähem levinud tartar hobune, loeb tooraine ja kuidas! Teie eduveiseliha tartari retseptsee sõltub 60% toorainest. Värskus on kõige olulisem kriteerium, ideaalis ei tohiks veiseliha pärast tapmist olla rohkem kui üks päev. Selle standardi austamine on keeruline, kui mõelda lihatootmisahelale.

Kahjuks ei saa liha värv olla värskuse äratundmiseks diskrimineeriv tegur. Värskel veiselihal peaks olema erkpunane värv, kuid liha töödeldakse kahjuks sulfitite või muude selle värvi helendavate ainetega. Sel põhjusel oma teha veiseliha tartarpeate ainult ühendust võtmakvaliteetse liha turustajad.

Asi pole ainult sellessuulaeaga ka toiduohutusest. Kui kavatsete valmistuda carpacciovõitartar, on hädavajalik osta liha tähelepanelikult usaldusväärselt kasvatajalt, kes järgib hoolikat tarneahelat.

Õige lõige.
Mis mureks tükeldatud veiseliha kasutada, kõige õrnem ja maitsvam on kahtlematafilee steik. Carpaccio või tartari jaoks valige teatud päritolu väga värske veisefilee.

Veiseliha tartar: retsept

Sealtartar on kalade võitoores liha, toit onpeeneks hakitudlihaveskiga või alihanuga. Seejärel on võimalik segule lisada veidi kastet.

Alihtne retseptvaata Veiseliha tartar ilma munadeta (seega lihtne hakitud filee), mida serveeritakse mustade oliivide ja kapparite antud kastmega.

Veel üks tartarikaste see on valmistatud hakitud sibula, sidrunimahla, palsamiäädika, kapparite ja munakollasega.

Sealtoores liha tartar seda saab serveerida lihtsa majoneesiga või keerukamate kastmetega nagu sarapuupähklimajonees!

Veiselihakivi retsept

Koostisosad neljale inimesele. Nagu näete, on koostisosade hulgas munakollane, kuid seda on vaja sarapuupähklimajoneesi valmistamiseks, klassikaline on ilma munata veiseliha tartar.

  • 320 g veisefilee
  • hunnik värsket majoraani
  • 100 ml ekstra neitsioliiviõli
  • meresool
  • värske jahvatatud pipar
  • 1 munakollane
  • 1 supilusikatäis sinepit
  • 2 tl sidrunimahla
  • 2 tl äädikat
  • 20 g sarapuupähklipastat
  • röstitud sarapuupähklid roa kaunistamiseks

Võtke filee ja eemaldage rasv. Haki filee peeneks ja maitsesta hakitud majoraani lehtede, soola, pipra ja tilguti õliga.

Enne tartari valmistamist valmista aga sarapuupähklimajonees.

Kuidas valmistada majoneesi sarapuupähklipastaga?

  1. Vahusta vispliga munakollane sidrunimahla, äädika ja sinepiga. Lisage sool ja sarapuupähklipasta. Segage ja lisage aeglaselt õli. Majonees peaks olema paks, kuid mitte kõva. Kui see on liiga paks, lisage veidi vett.
  2. Viige majonees külmkappi.
  3. Valmistage etteveiseliha tartarnagu varem nähtud.
  4. Täitke plaatveiseliha tartar.

Tõelise koka moodi roa koostamiseks jagage röstitud sarapuupähklid pooleks ja hoidke neid kõrvale.

Pange majonees ühekordsesse kondiitritoodete kotti. Kitsa augu saamiseks lõigake ots.

Asetage plaadi keskele 8 cm läbimõõduga metallist köögirõngas.

Täpselt rõnga keskele asetage oks majoneesist sarapuupähklikastmega.

Lisageveiseliha tartarvürtsitatud (majoraani, pipra ja soolaga). Rõngas peab olema täidetud veerand lihaga: vajutage kergelt ja eemaldage rõngas.

Tehke sama ülejäänud kolme tartarikuuri puhul.

Kaunista igat veiseliha tartarit mõne oksakese "sarapuupähklimajoneesiga", majoraani lehe ja mõne röstitud sarapuupähkliga, mis jätkuvad taldriku servani.

"Määrdunud" roog koos mõne tilga õrna maitsega ekstra neitsioliiviõliga.


Video: KUIDAS SÜÜA AUSTREID? Kokka koos Antsuga #15 (Mai 2022).