TEEMAD

Kaneelipuu: omadused ja tüübid

Kaneelipuu: omadused ja tüübid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kaneeli ette kujutades mõtleme pulgadest või pulbrist, mida kasutame köögis, kuid seal on ka Kaneelipuu, ei? Muidugi on see olemas ja uurime nüüd, millised funktsioonid sellel on. Tegelikult pole see kindlasti hiljuti avastatud aromaatne taim, paljud iidsed rahvad on seda toiduvalmistamiseks kasutanud ka ravimite omaduste tõttu.

Sel ajal kaneeli nimetati kaneeliks ja seda peeti oluliseks vürtsiks nii ida- kui ka lääneriikides. Pole juhus, isegi kui täna on seda raske uskuda, et see maksis palju, isegi võrreldes teiste huvitavate vürtsidega. Põhjus, miks me nimetame seda itaalia keeles kaneeliks, tuleb leida ladinakeelsest terminist "canna", mis viitabkaneelipuu kui see pärines päritoluriikidest.

Kaneelipuu: omadused

Kaneeli on kahte tüüpi, mida näeme üksikasjalikumalt hiljem, kuid on kohe oluline täpsustada, et ainult ühel neist on ravimite omadused, tseilonist pärit kaneel, mida nimetatakse ka Cinnamomum zeylanicumiks. Väärtuslik osa on koor, millest ekstraktid saadakse.

Selle lehtedest Kaneelipuu saame eeterlikke õlisid, sealhulgas kaneelaldehüüd ja eugenool, mis sisaldavad praktiliselt ainult eugenooli (70–95%), mistõttu neid ei saa kasutada terapeutilistel eesmärkidel. Sama kehtib juurte ekstraktide kohta, mis, kuigi sisaldavad peaaegu ainult kamprit (60%), ei ole siiski terapeutilistel eesmärkidel kasulikud.

See pole sage aromaatne taim oksi ja varsi kasutatakse aine saamiseks, mida seejärel köögis või taimeravis kasutatakse, tavaliselt keskendume tegelikult õitele ja lehtedele. Juhul kuikaneelipuu, selle asemel võetakse nooremad oksad ja võetakse koore sisemine osa või lõigatakse paar aastat vanad taimed otse maapinnast kõrgemale.

Üks kord lõika oksad või tüved maha, need tuleb kuivatada. Aja jooksul tuleb eemaldada äärmine koor, et saada kuulsad kaneelipulgad, mida paljud meist on harjunud nägema ja võib-olla isegi ostma. Nad näevad välja nagu suured sigarid, sügavpruun värv, kare, kuid mitte liiga palju. Mida nooremad oksad tavaliselt on, seda parema kaneeli saate. Küsimus on vanuses ja vananedeskaneelipuu ei parane.

Parimaks säilitamiseks i selle okstest tehtud pulgad parem on paigutada need klaasanumatesse ja sulgeda, hoides pimedas ja mitte liiga kuumas kohas. Kaneeli saab säilitada ja tarbida isegi pulbrina, kuid sel moel kaob aroomi intensiivsus.

Kaneelipuu köögis

Keetmiseks kasutatav kaneel muutub väärtuslikuks koostisosaks mitte ainult oma armastatud maitse, vaid ka omaduste tõttu. Tegelikult on see üks kokkutõmbav, ergutav ja mao aromaatne taim. Praktikas aitab see seedimist ja palju muud.

Lääne kulinaarses traditsioonis leiame kaneeli väga sageli magusates retseptides, jäätistes ja isegi joogid, veinid ja kanged alkohoolsed joogid sealhulgas see, et need on nii meeldivalt maitsestatud. Kui aga maitseme idamaist kööki, mõistame, et sel juhul leiab kaneel ruumi ka soolastest roogadest, eriti sobib see lihaga.

Kaneel on kogu maailmas väga levinud koostisosa valmistada teed, taimeteesid ja infusioone, ja siis on oluline kaneeliõli, mis saadakse kaneelipuu lehtedest. Sellel ei ole terapeutilist kasutamist, kuid see pole kasutu, seda kasutatakse tegelikult nelgi asemel.

Kaneelipuu: tüübid

Lauraceae perekonnast leiame kaks kaneeli tootvat taime Cinnamomum zeylanicum ja Cinnamomum cassia. Pidage meeles, et me oleme samas perekonnas, kust leiame sama tuntud aromaatseid taimi nagu loorber ja kamper.

Nii Zeylanicum kui ka Cassia on troopilised taimed, mis tähendab praktikas, et nad vajavad väga kuuma ja niisket kliimat. Kui oleme piirkonnas, kus parasvöötme ilm, me ei saa kaneelipuud õues kasvatada.

Cinnamomum zeylanicum on see, mida me nimetame ka Tseiloni kaneeliks või kaneelikuninganna. See on kõige kallim ja nõutum kaneel, taim on pärit Lõuna-Indiast, eriti Sri Lankalt, Birmast ja Tseilonist.

Cinnamomum cassia on tüüpiline Hiinale ja on tegelikult tuntud ka kui Hiina kaneel või Hiina kaneel. See on meeldiv, kuid mitte nii hea kui kuninganna kaneel, on veidi hapukam ja vähem magus. Erinevus Cassia ja Zeylanicumi vahel on alati teada olnud, see pole tänapäevane avastus, isegi iidsed inimesed teadsid hästi, et teine ​​on palju parem kui esimene. Meil on sõnad Theophrastus, Kreeka filosoof, kes elas aastatel 371–287 eKr, samuti botaaniliste traktaatide autor. Taimede raamatus räägib ta mõlemast kaneelipuust ja illustreerib nende erinevusi.

Kui teile see artikkel meeldis, jälgige mind ka Twitteris, Facebookis ja Instagramis


Video: Maailm ja mõnda: Jaan Einasto at TEDxTallinn (Mai 2022).