TEEMAD

Kääritatud ja laktofermenteeritud köögiviljad

Kääritatud ja laktofermenteeritud köögiviljad


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kääritatud köögiviljad, nimi ei pruugi esialgu meeldida, kuid soovitan teil süveneda. See on toit, mis annab üha enam hinnatud eeliseid. Tavaliselt kasutatakse köögivilju kapsas mis võimaldab saada väga head looduslikult kääritatud hapukapsaid. Saame valmistada csama tehnikat kasutades ka porgand, bataat, peet, kaalikas, kõrvits, lillkapsas, redis, kurk, spargel, juurseller, lehtkapsas, porrulauk, seller. Köögiviljade, nagu pipar, kasutamisel on vaja pöörata tähelepanu annustele, kuna kääritatud köögiviljade maitse intensiivsus suureneb.

Laktofermenteeritud köögiviljad

Seal laktofermentatsioon on 100% looduslik käärimismeetod, mida kasutatakse kääritatud köögiviljade saamiseks, nende säilitamiseks rikastades neid väärtuslike toitainetega. Seda saab rakendada ka muud tüüpi toidule ja see pole sugugi hiljutine. Paljud inimesed maailma erinevates paikades on seda kasutanud juba tuhandeid aastaid, täna oleme lihtsalt "taasavastamine ”selle eeliste tõttu.

Valmistamisel kääritatud köögiviljad hea on mitte üle pingutada väga aromaatsete, näiteks sibula, küüslaugu ja ingveriga, sest käärimine suurendab maitset. On neid, kes lisavad retseptile merevetikaid mineraalide, vitamiinide ja kiudainete sisalduse suurendamiseks, et vältida kääritatud köögiviljade sisaldust kalamaitseline, vali parem wakame, dulse ja pruunvetikas.

Muud näpunäited laktofermentatsioon kasutada ainult tervet meresoola, et mitte segada looduslikku käärimisprotsessi, aeglustab sool tavaliselt protsessi, kuid see võtab aega.

Kääritatud köögiviljad: ost

Täna pole seda lihtne leida sel viisil valmistatud köögiviljade turul. Võib-olla on parem õppida, kuidas neid kodus valmistada ja siis süüa neid üksi või teiste roogade lisandina. Mõju on suurepärane: parandab seedimist ja toitainete omastamist.

Kääritatud köögiviljad: valmistamine

Nende valmistamise erinevate meetodite seas on siin üsna lihtne. Valmistame segatud köögivilju ja 30 g tervet meresoola iga liitri vee kohta, seejärel maitsestamiseks loorberileht, rosmariin, salvei, pipar, kadakas. Kui need on pestud ja õhukeselt lõigatud, pange need klaaspurkidesse küüslaugu ja maitseainete lisamine mis aitavad piimkäärimist ja väldivad hallituse ja bakterite moodustumine.

Lisame umbes 30 g terve meresool liitri vee kohta kuumutatakse keemiseni ja lastakse jahtuda, seejärel kaetakse köögiviljad selle soolveega, suletakse kaanega mittehermeetiliselt.
Enne kui neid saab süüa, köögiviljad peavad 15 päeva seisma umbes 20 ° C keskkonnas, siis saab neid 2-3 nädalat külmkapis või madalal temperatuuril hoida.

Kääritatud köögiviljad: kuidas seda teha

Traditsioonilisem meetod näeb kapsas terve meresoolaga, umbes 30 g kilo köögivilja kohta. Välistest lehtedest puhastatud, õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas tuleb kiht-kihi kaupa soolaga järjestada, kuni viimane kiht jätab ruumi iseenesest tekkivale veele. käärimisega.

Peal tuleb asetada kokkusurutav kaal kapsas putukate ja tolmu sattumise vältimiseks peab kõik olema riidega kaetud. Säilitati pimedas jahedas kohas umbes 4-6 nädalat kääritatud köögiviljad siis on nad valmis paar nädalat või kuud külmkapis hoidma.

Kääritatud köögiviljad: Botox

Botuliini oht koos kääritatud köögiviljad seda ei saa välistada, kuid kui järgitakse õigeid hügieenieeskirju, peaks see olema madal.

Kääritatud köögiviljad: eelised

Muinasajal on neid alati kasutatud väga rikkalikult C-vitamiini mis on ainus, mida meie keha ei suuda teistest sünteesida. Keetmata kääritatud hapukapsas tegelikult on tohutu C-vitamiini panus ja kui neid süüakse pärast sööki, aitavad need seedimist.

Lisateabe saamiseks soovitan raamatut "Looduslikud probiootikumid köögis”Donna Schwenk, lihtne osta Amazonist 15 euro eest ning täis näpunäiteid ja teavet kääritatud köögiviljade ja muu kohta.

Kui teile see artikkel meeldis, jälgige mind ka Twitteris, Facebookis, Google+, Instagramis

Seotud artiklid, mis võivad teile huvi pakkuda:

  • Kääritatud toidud ja tervis
  • Pärmitalumatus: abinõud


Video: How to make Free Lpg gas at home. petrol and Water (Mai 2022).