TEEMAD

Tatarpolenta

Tatarpolenta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tatarpolenta: retseptmust polentavõitaragna polenta, küpsetusajad, retsepti päritolu ja ajalugu.

Oleme harjunud nime tuvastamapolentaklassikalise kollase maisi polentaga. Tegelikult onpolentasee on palju vanem toit. Maisipolenta saabus Itaaliasse pärast Ameerika avastamist, kuidpolentaseda tarbisid juba iidsed kreeklased ja roomlased jämedalt hakitud jahusegudega. Isegi kui kollektiivses ettekujutusesoriginaal polentaannab mais, tegelikult on muud tüüpi polenta sama iidsed (kui mitte vanemad):kastani polenta, taragna polenta, kartulipolenta, speltanisu ...

Tatarpolenta või must polenta

Peamine koostisosamust polentasee on tatar. Polenta taragna keedetakse erinevates variatsioonides Lombardia ja Trentino piirkondades.

Sealpolenta taragnasellel on hallikasvärv ja selle variantides segatakse seda sageli erinevates proportsioonides, ka maisijahuga, piima, juustu, võiga ja mitmesuguste aroomidega, nagu küüslauk ja sibul.

Tatar on väga seeditav ja toitev, see on pärit Kesk-Aasiast ja pole nisuga midagi pistmist. See taim on rabarberi kauge nõbu ja jagab seda nime hariliku nisuga. Sel põhjuselmust polenta on gluteenivaba ja tsöliaakia liitlane.

Mitte ainultpolenta, tatrajahuga saate valmistada pizzoccheri, pelmeenid, koogid, moosid ja maitsva soba (lisateabe saamisekssoba, mis see on).

Tatar, vara

Tatar on selle poolest väga huvitavvara. Soba võlgneb oma edutoitumisomadusedsellest koostisosast: valgurikas! Tatar sisaldab 12,4% valku. See annab 4,8 mg rauda, ​​4,4 mg niatsiini (või PP-vitamiini) ja 110 mg kaltsiumi.

Must polenta, retsept

Tatarpolenta küpsetamiseks on vaja jämedateralist jahvatatud jahu (keskmise suurusega teravilja), nii et sellest ei piisa, kui osta klassikalist jahu, mida kasutatakse tsöliaakiate jaoks pitsa valmistamiseks, kuna see on polenta jaoks liiga peeneks jahvatatud.

Programmi ettevalmistaminetatarpolenta retseptei erine klassikalise maisi polenta puhul täheldatust.

Sellekspolenta taragnaüldiselt segatakse 2/3 tatrajahu ja 1/3 maisijahu (kollane polenta jahu). Ära jäta võimalust valmistudamust polentasoologatatar.

SealtaragnaSondrio traditsiooniline on tegelikult valmistatud ainult tatrajahust ning rikastatud alpi juustu ja hea annusega võiga.

Lisatava vee kogus varieerub suuresti sõltuvalt konsistentsist, mida soovite saada. Rohkem vett tähendab pehme polenta valmistamist. Vähem vett tähendab kõva polenta valmistamist! Tavaliselt suhe selle saamisekspolentakeskmise konsistentsiga, see tähendab ei liiga vedel ega liiga kõva, nõuab iga jahuosa jaoks 4 osa vett. Niisiis, 250 grammi jahu korral võite kasutada liitrit vett. See on väga soovituslik kogus, kuna mis tahes tüüpi jahu võib vett imada rohkem või vähem.

Tatarpolenta küpsetusaeg ei erine klassikalise maisipolenta omast: see võtab veidi üle tunni. Ärge kartke küpsetusaega pikendada: polenta peab olema hästi küps.

Kuidas teha tatrapolentat

Terviklikkuse huvides jätan teile täieliku retseptimust polentaainult tatariga. Ülaltoodud teabe põhjal lisage julgelt maisijahu soovitud proportsioonides. Siin on koostisosad:

  • 400 g tatrajahu
  • 1,5 liitrit vett
  • või maitse järgi
  • jämesool

Aja soolane vesi keemiseni. Vala 400 grammi tatrajahu. Segage umbes tund. Lisage võid. Musta polentat saab maitsestada juustu, köögiviljade või lihaga.

Kui soovite veelgi tumedamat värvi polentat, võite lisada rukkijahu.

See võib teile ka huvi pakkuda

  • Pott polenta jaoks


Video: WHAT ARE THE ANCIENT SLAVS EATED? What did they eat in Russia? Slavic food (Mai 2022).