Hispaania

Kooli sööklate ökoloogilised menüüd

Kooli sööklate ökoloogilised menüüd


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Koolimenüüde valmistamine hooajaliste toitudega mahetootmisest on teostatav ja suure potentsiaaliga alternatiiv," nagu avastavad haridus- ja toitlustusspetsialistid SEAE mahekoolide sööklate erikursustel.

Juba praegu on mitu konsolideeritud ja vastloodud ettevõtet, mis hõlmavad ja edendavad koolitoitlustajate mahetoidu tarbimist. Kuid selle tegevusega tegelevatele spetsialistidele ei ole endiselt spetsiaalset koolitust ja seetõttu on palju teadmatust jätkusuutlike, kõrge toiteväärtusega menüüde väljatöötamise võimaluste kohta, mis vastavad kavandatavatele määrustele ja eelarvetele. Hispaania ökoloogilise põllumajanduse selts (SEAE) on korraldanud Valencias veebipõhise ja näost-näkku segakoolituse eesmärgiga koolitada neid spetsialiste mahetoidus lisaks koolimenüüde koostamiseks ja ettevalmistamiseks vajalike tööriistade pakkumisele. 25 toitlustuse ja kooliharidusega seotud spetsialisti (toitumisspetsialistid, kokad toitlustuses ja restoranides, AMPA liikmed, söökla pidajad…), kelle lõpliku hinnangu sisu ja tavad on õpitud ja vahetatud.

Näost-näkku seansside ajal viisid osalejad teemal läbi huvitavaid arutelusideelised ja puudused Praegu seisavad nad silmitsi menüüde rakendamise ja / või kujundamisega, lisaks heade tavade jagamisele, mida nad kasutavad oma köökides, söögisaalides ja koolides. Seega juhtisid nad tähelepanu selleleorgaaniliste menüüde esitamisel on „üsna palju raskusi kuna määruses on sätestatud, et menüü ja retseptid (koos täpsete koostisosadega) tuleb läbida kolm kuud ette. Mis juhtub, on see, et mahepõllumajanduses on toiduainete tootmine hooajaline ja selle saagiaeg võib näiteks kliimamuutustega seotud probleemide tõttu veidi erineda. Seega võib juhtuda, et teatud tüüpi koostisosad puuduvad ja kuigi need võiks hõlpsasti asendada mõne muu samaväärse ja hooajalise koostisosaga, ei ole need muudatused lubatud, kuid peame kinni pidama varem esitatud menüüdest ja kasutama tavapäraseid toite ", selgitasid mitmed kursusel käinud inimesed.

Kontrollide ja kontrollide osas leppisid nad kokku, et "sanitaarkontrolli kriteeriumide tõlgendamine on väga mitmekesine, mis lõpuks takistab kogu protsessi söögitubades toimuva agroökoloogilise ülemineku suunas". Lõpuks olid nad kõik nõus seda esile tõstma"Vanemate, kooliasutuste ja laiemalt kogu ühiskonna teadlikkus ja teadmatus mahepõllumajanduse ja toidu kohta on väga puudulik," võib-olla üks peamisi takistusi, mida nad muudele alternatiividele panustades leiavad. Teiselt poolt "edendatakse seda tüüpi koolituste abil võrgustike ja liitude loomist koolide, ettevõtete ja ökoloogiliste tootjate vahel ning eelkõige vahetatakse teavet ja häid tavasid, mis võivad selle agroökoloogilise ülemineku jätkamiseks kaasa aidata", osutavad nad. SEAE organisatsioonilt.

See koolitus on läbi viidud Madridis, nüüd Valencia kogukonnas ja septembris Kanaari saartel. See toimub programmi raamesmustandAgroeco kvalifikatsioon- Pädevuse suurendamine agroökoloogia valdkonnasTööle roheline programm selleElurikkuse Sihtasutus selleÖkoloogilise ülemineku ministeerium kaasfinantseerimisegaEuroopa Sotsiaalfond (FSE), mille eesmärk on, et erineva profiiliga töötajad (tootmine, töötlemine, sertifitseerimine ...) saaksid parandada oma kvalifikatsiooni ja kutseoskusi agroökoloogias ning kohandada oma teadmisi sektori praegusele olukorrale.

"Söö vikerkaart": tervisliku toitumise strateegiad lastele

Kuidas panna lapsi köögivilju sööma ja mitte neid koolis söömise ajal taldrikult maha panna? Miks peaks kaunviljadel olema rohkem menüüsid? Kuidas saaksime õpetada väikseid järgima tervislikku toitumist koolis ja väljaspool kooli?

Mª Dolores Raigón, toidu toiteväärtuse ekspert ja SEAE president; Koos Pilar Galindoga La Garbancita Ecológica tarbijate kooperatiivist, sotsioloogi ja agroökoloogilise käsitöölise pagariga on nende ülesandeks olnud selle kokanduskursuse praktilise osa õpetamine ning erinevate strateegiate ja algatuste avastamine, mis võimaldavad meil ühendada mahepõllunduse eelised saab sisse tuua söögitube.

Meelte (helid, maitsed, lõhnad, tekstuurid jne) katsetamise kaudu on õpilased õppinud tundma kvaliteeti ja toiduohutust, toiteväärtusi, toidu säilitamist ja palju muud. Näiteks viidi läbi võrdlevaid degusteerimisi mahetoidu ja tavapärase toidu (porgand, liha, suhkur, munad ...) vahel, samuti valmistati ja maitstati mitmesuguseid orgaaniliste toitudega preparaate, mida võiks koolimenüüdesse lisada.

Seega, alustades värvide "vikerkaarest", milles taldrikul hästi esitletud puuviljad muutuvad ja mis muudab selle väikeste jaoks palju isuäratavamaks ja lõbusamaks, küpsetati orgaanilisi veiselihaburgereid, tehti muid veganeid riisi ja läätsedega, lisaks rida külmi võideid, mis on valmistatud lina- või seesamiseemnetega. Olulist rolli mängisid ka autohtoonsed toidusordid, näiteks tomatid (kus on rohkem kui 7 sorti) või kõrvits. Selle koolituse järel osalejate seas kogunenud arusaamad näitavad kahtlemata, et mahepõllumajandusliku toidu kasutuselevõtmisel koolides on palju potentsiaali.


Video: Word: Page numbers starting from a specific page (Mai 2022).