TEEMAD

Milpa kui päritolukeskus

Milpa kui päritolukeskus

"Mais ei ole asi, see on päritolukeskus", on fraas, mis ilmus Mehhiko maisi kaitsevõrgustikus, mis räägib põlisrahvaste ja talupoegade kollektiivsete teadmiste kogumikust, kes võitlevad Kreooli maisiseemned transgeensete ainete vastu. See essee kajastab Costa Rica juhtumit, kuid ei unusta suuremat Ladina-Ameerika sfääri.

Mais on keskus. Platoo

Naabruskonnas on majad tihedad, kuivad, vaikivad. Inimesed lahkuvad autoga, naasevad autoga, sisenevad supermarketi parklasse, kõnnivad läbi reguleeritava temperatuuriga koridoride, võtavad selle, mida nad vajavad, maksavad kassas, pöörduvad tagasi auto juurde, lähevad kiirtoidurestorani, tagastavad Autosse, liiklusse, tagasi garaaži.

Kuigi nende majade köök on endiselt osa esivanemate koosolekuruumist, kus lugude vestlus ja toidu segamine on võluvägi, saab nüüd töödeldud toodete sahverruum, mis on plastikust pakitud, rafineeritud, konserveeritud. , konserveeritud, röstitud, külmutatud. Toit, mida me sööme, ostetud sellest supermarketist - või parimal juhul ostetud naabruskonna toidupoest - oli pastöriseeritud, steriliseeritud, radikaliseeritud, radiriseeritud.

Lisati soola, suhkrut, glütserooli, naatriumglutamaati, soluute, sulfiite, nitriite, sorbaate, bensoaate, parabeene ja isegi antibiootikume.

Hommiku-, lõuna-, kohvi- või õhtusöögilauas serveeritakse osa "Costa Rica keskplatoo" identiteedist: Dos Pinose mahl, Bimbo leiva röstsai, Pipasa (Cargilli ostetud ettevõte) muna, riis ja Kesk-Ameerikast imporditud gallo pinto oad.

Maisipõllud, mida kunagi lapsena nägime, muudeti elamurajoonideks, kaubanduskeskusteks ja teedeks. Maisi leidub parimal juhul istutatud tortillast, kaubanduslikult kaubamärgilt nagu Tortirricas või Maseca kotist, et valmistada aastalõpu tamaleid.

Toit on tegemise keskus, kuid see on ka osa kujutletavast kogukonnast, mis moodustab rahvusliku identiteedi või rahvusluse.

Nagu ütleb Mehhiko uurija José Luis Juárez (2018), on toit ka territoorium, mis koosneb tähendustest ja sümbolitest, mille kaudu kogukonnad loovad ja taastoodavad oma identiteeti.

Rahvusidentiteet kui ajas muunduv mõiste tekitab ja taastoodab praktikaid ja ideoloogiaid. Söömisharjumused Costa Rica keskplatool kujutavad endast osa pika ajaloo natsionalismide ülesehitusest, mis hõlmab Hispaania sissetungi, mis hiljem liitus liberaalsete rahvusriikidega ja on nüüd konfigureeritud neoliberaalsetest riikidest.

Hegemoonilised natsionalismid on seotud toidusüsteemidega, kuna need on ka liikuva ehituse tooted. Uurija Rafael Cuevas Molina (2005) sõnul suruti liberaalsete sektorite poolt üles ehitatud eetiline natsionalism ülaltpoolt, võttes võrdluseks Eurocentricu mudeleid koopiast, mida kunagi ei saanud olla. Kes on Ladina-Ameerika rahvad keset identiteedi ja toidu suhet?

Noh, just nagu nad tahtsid nahka valgendada, mõlgutavad Ladina-Ameerika mandrit põlisrahvaste, afro-järeltulijate ja idamaade rahva mõtteid ja vaimsust; nii taheti ka toitu valgendada.

- José Manuel Montalvo seinamaaling.

- Essee juurde pääsemiseks klõpsake järgmisel lingil:


Video: Indigenous Knowledge and the Making of Colonial Latin America Video 1 of 7 (Jaanuar 2022).