TEEMAD

Kapsas: köögivilja sügiseks ja talveks

Kapsas: köögivilja sügiseks ja talveks


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The kapsas see on üks paljudest "kapsastest", mis talvel on imerohi, sest see on meie tervisele kasulik ja hõlpsasti valmistatav ning hooajal, samal ajal kui paljusid teisi köögivilju talvel pole nullil või peaaegu km-l. Samuti võime õppida a kasvatage seda meie aias, see pole keeruline.

Kapsas: köögivilja omadused

See kuulub perekonda Brassicaceae nagu savoy kapsas, lehtkapsas, brokkoli, must kapsas, punane kapsas ja lillkapsas. See on taim, mis on tuntud pikka aega, isegi iidsed inimesed olid aru saanud selle väärtustest ja selle tervisele kasulikest omadustest. Kindlasti on selle kasuks asjaolu, et seda pole keeruline harida ja see ei nõua liiga palju aega ja liiga palju tähelepanu köögis on see mitmekülgne ja see võib olla, nagu näeme, suurepäraseks lisandiks või maitseaineks esimesteks käikudeks koos teiste meie maitse järgi talviste koostisosadega.

Kapsas võib olla läbimõõt umbes kümme sentimeetrit kuid isegi kuni 20-aastaselt on sellel siledad ja nõgusad helerohelised lehed. Vahel võivad need olla ka violetsed. Kui me seda ei kasvata, vaid ostame, kestab see umbes kaks nädalat, kuid on oluline, et see ei kahjustaks lehti. Seda tuleb pesta väga hoolikalt ja seejärel lõigata ja kasutada köögis maksimaalse fantaasiaga. Leiame, et see on peategelane paljudes Lõuna-Tirooli suppides aga ka Itaalias, Trentinos ja Alto Adige'is, seda süüakse ka salatites, lõigatuna peeneteks julienne ribadeks ja maitsestatakse köömneseemnetega ning mõnikord ka täpiliste ribadega. Nagu näeme allpool soovitatud retseptidest, võime seda valmistada ka pannil, kus on täpike, juurseller, sibul ja julienne porgand.

Kasulikud ained, mida kapsas sisaldab, on erinevad rohkesti kiudaineid, beetakaroteeni, antioksüdante, kaaliumi kuid selles on ka palju rauda, ​​rohkem kui punases lihas ja piimas. See sisaldab ka naatriumi, fosforit, A-vitamiini, B1-vitamiini, B2-vitamiini, C-vitamiini. Suurepärane uudis ka dieediga inimestele, kuna selles on väga vähe kaloreid, 20 kcal 100 grammi kohta ja kolesterooli null. Kui soovite sellest kapsast rohkem kasu saada, on parem süüa seda värskelt ja toorelt salatis või kui me eelistame seda küpsetada, on parim meetod aurutatud.

Kapsas: kasvatamine sügisel ja talvel

Kuigi seda saab kasvatada ka suvel ja kevadel, on kapsas seda peetakse ennekõike talviseks köögiviljaks, siis sõltub kõik sellest, millal me seda külvame. Talvel annab see endast parima ja on rohkem hinnatud, kuna muid köögivilju on vähe. Punase sordiga täidame lisaks värvikamatele roogadele ka antioksüdante.

Millal kapsast istutada

Sõltuvalt sordist ja aastaajast, mil kavatsete koristada, võib seda kapsast külvata veebruarist septembrini. Me võime tõepoolest rääkida kolme tüüpi kapsas, suvel ja sügisel ning kevadel. Esimesel juhul külvatakse neid jaanuarist maini; teised mais ja juunis; ning augustis ja septembris. Põhimõtteliselt võime selle istutada eelistatud hooajal, järelikult kohaneb ja kasvab. Selle loodusele kõige sobivam kliima pole kindlasti suvine, sest see kardab kuumust ja armastab jahedat kliimat ja vihma, kardab põuda.

Selle kasvu optimaalne temperatuur see jääb vahemikku 15 ° kuni 18 °. Kui tahame kapsast istutada, võime arvestada ka vaheldumis- ja viljelusmeetoditega, näiteks istutades selle sinna, kus varem olid kaunviljad nagu oad, herned, oad, kikerherned jne. seda seetõttu, et tegemist on taimedega, mis jätavad mulla lämmastikurikkaks ja kapsas saab seda ära kasutada. Parem vältida järgmisel aastal samasse asendisse istutamist, selle asemel võime selle asendada mõned sibulad või porgandid.

Mis kaugusel kapsast istutada

Kõigepealt istutame selle seemnepeenardesse või väikestesse pottidesse, seejärel hiljem aeda, oodates seemikute kasvu kuni 15 cm ja on mõned lehed. Tavaliselt võtab see aega umbes kaks kuud. Kui paneme seemikud maapinnale, peame üksteisest hoidma umbes pool meetrit, ühe ja teise rea vahel umbes 60 sentimeetrit.

Kui paneme kapsast asustatud aeda, tundke paremini naabreid, mis on talle huvitavamad kui need on herned, lumeherned, seller, porrulauk, salat, endiiv, spinat.

Ideaalne muld kapsaks

Oleme selgitanud selle põllukultuuri jaoks ideaalset kliimat, kuid ka mulla omadused on väga olulised. Kapsa jaoks see võtab värske ja sügav, võimalikult vähe hapet. Selle ettevalmistamiseks peate kaevama umbes 30/40 cm sügavusele ja lisama orgaanilise aine, millest ta on ahne.

Kuidas ja kui palju kapsast kasta

Kapsa kasvatamisel on vee õige annustamine väga oluline mitte üle pingutada ja olla äärmiselt korrapärane, eriti harimise varases staadiumis. Siis hakkavad pead ise kuju võtma. Kui pead on kindlad ja kompaktsed, saame need lõigata ja koguda, lõigates otse esimeste lehtede alla.

Kapsas: kapsa putukavaenlane

On ilmne, et kapsas on kapsaid väga armastav putukas ja see võib seda tugevalt kahjustada. Selle jahtimiseks, vältides kemikaale, võime kasutada mikroorganismil põhinevaid orgaanilisi Bacillus thuringiensis. Alternatiiv on ennetamine ja sel juhul vajate võrgusilma või mittekootud kangast, mis laseks veega läbi, kuid blokeeriks emased liblikad, kelle eesmärk on minna ja muneda lehtede lähedale.

Kuidas kapsast süüa: retseptid

Kapsas sobib paljudele retseptidele, vaatame kolme. Esimene on seal lillakapsa koor, väga lihtne valmistada.
Koostisosad

  • 1/2 lillakapsast või väike
  • 2 keskmist kartulit
  • 1 sibul või porrulauk
  • 20 gr EVO õli
  • 400 ml vett
  • 1 tl köögiviljapähklit
  • seesami q. b.

Pange sibul või porru blenderisse ja tükeldage mõni sekund, seejärel hautage vähese õliga ja lisage puhastatud ribadeks lõigatud kapsas. Lisame ka kooritud ja tükeldatud kartulid, vee ja kuubiku ning küpsetame uuesti. Lõpus võime segada veel kolmkümmend sekundit ja serveerida tilguti õliga ja piserdada seesami.

Teine kapsapõhine retsept on kartuliga ka, suurepärane talvel, kui teil on kiire ja ka lapsed armastavad seda.

Koostisosad

  • 500 gr kartulit
  • pool kapsast
  • muskaatpähkel
  • kaneelipulber
  • soola lahutamatu osa
  • ekstra neitsioliiviõli
  • leivapuru

Keedame 500 grammi kartuleid ja valmistame pool kapsast eraldi, tükeldades selle õhukesteks ribadeks ja asetame seejärel vaid vähese veega pannile. See peab hauduma, ootama, kui see on närbunud, ja laskma siis jahtuda. Hoolitseme kartulite eest, mida peame koorima ja puderdama, maitsestama soola ja riivitud muskaatpähkliga. Nüüd saame kapsas ja kartulid küpsetusnõus ühendada, tainas kahvliga puderda ja pinna katta riivsaiaga ning tilgutada ekstra neitsioliiviõli. See peab küpsetama ahjus 180 kraadi juures pool tundi.

Jätkame isuäratava roogaga farfalle kapsa, porgandi ja suvikõrvitsaga. Ettevalmistuseks on nad tühised, kuid toimivad hästi. Neid on vaja

  • liblikad (ka lahutamatud)
  • pool peeneks hakitud punast kapsast à la Julienne
  • 2 porgandit lõigatud à la Julienne
  • 1 suvikõrvits lõigatud à la Julienne
  • 1 küüslauguküünt
  • Eriti neitsioliiviõli: maitse järgi
  • Pool hakitud sibulat
  • Hakitud petersell
  • Sool ja pipar

Tükelda küüslauguküüs ja sibul ning prae need vähese oliiviõliga pannil. Võtke ja lõigake kapsas à la Julienne, seejärel küpsetage see koos porgandi ja kabatšokiga, soolaga ja laske küpseda. Panime vee keema, et makaronid küpseksid. Kui farfalle on valmis, nõrutage need al dente ja visake koos köögiviljakastme ja vähese hakitud peterselliga pannile. Vajadusel lisage tilk pastakeeduvett.

Need, kes eelistavad riisi pastale, saavad seda valmistada kapsa- ja sarapuupähklipüree. See on väga rafineeritud ja maitsev roog ning väga talvine

Koostisosad

  • 300 gr punast riisi
  • 500 gr kapsast
  • 1/2 valget sibulat
  • paar kadakamarja
  • tosin röstitud sarapuupähkleid
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 2 supilusikatäit tumedat sojakastet
  • köögiviljapuljong maitse järgi
  • Sool maitse järgi.

Praeme sibula pannil ja lisame siis õhukesteks ribadeks lõigatud kapsa koos mõne kadakamarjaga. Me soolame ja lisame 2 kulbi kuum puljong ja laske sellel kaanega küpseda umbes 30 minutit, oodates, kuni kapsas muutub puljongi pehmeks. Segame kapsa kokku sarapuupähklitega. Peale selle keedame riisi ja tühjendame, et saaksime seda teha praadige õli ja sojakastmega. Võime riisi serveerida taldrikutel ja seejärel lisada veidi kapsapüreed. Selle kõrvale võime lisada õliga maitsestatud toorkapsasalati ja näpuotsatäie soola ning mõned sarapuupähklid.


Video: Viinapuu sügisene lõikus (Mai 2022).