TEEMAD

Värske marineeritud tuunikala

Värske marineeritud tuunikala

Seda on lihtne öeldamarineeritud tuunikala! Kes otsustab koostadavärske marineeritud tuunikalavõimarineeritud tuunikala carpaccio,peab algusest peale tegema teadlikke valikuid, eelistades kõige sobivamat toorainet kasutamiseks.

Värske marineeritud tuunikala: kuidas valmistada hea marineeritud tuunikala, valides otstarbeks õige lõigu. Nõuandeid marineeritud tuunikala kastme kohta.

Marineeritud toores tuunikala

Valmistada ette a marineeritud toores tuunikala tipptasemel on vaja valida hariliku tuuni filee. Üldiselt on supermarketileti juurest lõigatud nimega tarantello.

"Tarantello" on filee all, see on pehmem, kuid tugevama maitsega. Selle omaduste tõttu saab seda lõiget kasutada amarineeritud grillitud tuunikalatsitruseliste või muude aroomidega. Tarantello sobib suurepäraselt pannil küpsetamiseks, grillides või fooliumis küpsetatult.

Parim lõik toorelt süüa on tuunikala põsk. Seda lõiget kasutatakse tegelikult sushi ja sashimi valmistamiseks, Jaapanis serveeritakse seda ka ilma maitseaineteta. Teine lõik, mis on ette nähtud a toores tuunikalaon bodano. See lõige asub kõhu kohal: sellel on lahja ja kompaktne paberimass.

Kõige lahjem lõige on kahtlemata filee: see asub seljauime all. Tavaliselt eelistab seda lõigetmarineeridasest sellel on peenem maitse. Selle delikaatsus ja rasvade puudumine muudavad selle valmistamiseks ideaalsekstartar või tuunikala carpacciosamuti heamarineeritud toores tuunikala.

Et valmistadamarineeritud tuunikala carpacciovõi muid tooreid jaotustükke, soovitameharilik tuun. Harilikul tuunil on peenem liha kui klassikalisel harilikul tuunil.

Värske marineeritud tuunikala: kuidas seda teha?

Siin on koostisosad hea valmistamiseksvärske marineeritud tuunikala. Annustest piisab 4 suure portsjoni jaoks.

  • 600 grammi punase tuunikalafilee, täpsustage, et seda kasutatakse toorelt, ja lõigake tükk neljaks 150 g fileeks. iga
  • 1 punane sibul Tropeast
  • 1 oks tilli
  • 4 loorberilehte
  • 250 g. suhkrut
  • 120 ml õunhapet
  • 120 ml punast äädikat
  • 120 ml vett
  • 2 tl sinepiseemneid
  • 1 tl köömneid
  • 1 tl valget pipart
  • 2 tl musta pipart

Vürtsid on võtmetähtsusegamarineeri tuunikala. Valige värsked vürtsid, mis on kahtlemata aromaatsemad.

Et kaste sinu omaga kaasas oleksmarineeritud tuunikalasa vajad:

  • 150 g keedetud kartulit
  • 2 munakollast
  • 1 puhas küüslauguküüs
  • 1/2 kotikest safranit
  • safranist pistlid kaunistuseks (köögis on lillede kasutamine väga gurmaanne!)
  • 150 ml ekstra neitsioliiviõli
  • soola ja pipart vastavalt vajadusele

Esiteks peate seda tegemamarineeri värsket tuunikala. Eespool kirjeldatud vürtsidega saate vähem banaalse tulemuse kui klassikalinetuunikala, marineeritud sidrunisvõitsitrusviljadega. Muidugi on apelsini- ja sidrunimahl igihaljas, kuid need sobivad paremini tuunikala marineerimiseks enne selle grillimist. Toorelt serveeritav tuunikala või marineeritud tuunikala carpaccio sobib kõige paremini vürtsidega.

Kuidas tuunikala marineerida

Sealmarineeriv tuunikalasee kõik on selles retseptis. Siit saate teada, kuidas jätkatamarineeriv tuunikala:

  1. Vooderda 4 tuunikalafilee suurde ahjuvormi
  2. Viiluta sibul ja määri see filee peale.
  3. Lisa loorberilehed, hakitud till ja aseta kõik külmkappi. Samal ajal…
  4. Sega kastrulis vesi, suhkur, äädikas ja ülejäänud vürtsid.
  5. Alustage kuumust madalal kuumusel ja keetke pärast suhkru sulatamist vähemalt 2 minutit.
  6. Jahutage vedelikkumarineeriv tuunikala. Kui see on täiesti külm, valage see fileedele.
  7. Enne serveerimist lase tuunil vähemalt tund külmkapis puhata.

Kui ootatetuunikala marineerimine, saate kastme eest hoolitseda. See kaste sobib väga hästi marineeritud toores tuunikala võimarineeritud tuunikala carpaccio.

Marineeritud tuunikala kaste

Koostisosad on need, mida on varem nähtud. Valmistage värske marineeritud tuunikalaga kaste järgmiselt:

  1. Segistis segage kartulipuder, küüslauk, munakollased ja safranipulber.
  2. Lisa sool ja pipar.
  3. Kasutage mikserit ja lisage ekstra neitsioliiviõli alles siis, kui olete selle välja lülitanud. Nii ei oksüdeeri segisti toodetav soojus neitsioliiviõli, muutes selle organoleptilisi ja toitumisomadusi.

Siinkohal tuleb vaid marineeritud tuunikala kurnata ja asetada serveerimisnõule. Võite tuunikalafileed serveerida tervena või viilutatud. Kaunistamiseks võite lisada safrani pistleid ja kastmeaineid.

Thevärske marineeritud tuunikalaSel viisil valmistatult sobib hästi rikkaliku salati ja röstsaiaviiludega!

Kas sulle meeldib tuunikala? Proovige meie retsepti ja spetsiaalses juhendis toodud nõuandeid "tuunikala: kuidas seda küpsetada “.



Video: Marineeritud heeringas ja räim marinaadis (Jaanuar 2022).